ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS
Ingredientes
- 10 a 12 rocotos medianos
- 3 cucharadas (aprox.) de aceite
- 2 tazas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados o molidos
- Ají panca en pasta, al gusto
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 1/2 k (1 lb) de carne de res molida o finamente picada
- 2 chorizos sin piel, finamente picados
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cubito de carne
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 taza de perejil, finamente picado
- 4 huevos cocidos
- 50 g (1 3/4 oz) de aceitunas picadas
- 10 papas amarillas cocidas
- Queso Paria o fresco en tajadas
- 2 tazas de leche evaporada
- 1/2 taza de agua
- 3 huevos
- 3/4 taza crema de leche
ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 - 12 porciones
ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS
Preparacion
- Cortar las partes superiores de los rocotos (como separando una tapa).
- Limpiarlos bien, sacándoles las semillas y las venas. Lavarlos y remojar mínimo 12 a 24 horas en agua con sal cambiando el agua varias veces.
- Dejarlos remojando toda la noche.
- Al día siguiente, escurrirlos y colocarlos en una olla con agua caliente y sal.
- Llevar a hervir unos minutos y escurrirlos boca abajo sobre una rejilla.
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté tierna.
- Agregar ajos, sal, pimienta, ají panca al gusto y comino. Agregar la carne molida, los chorizos y el cubito de carne.
- Agregar vinagre y mezclar. Añadir huevos cocidos picados, aceitunas y perejil. Mezclar bien y rectificar la sazón.
- Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y colocar 1 tajada de queso Paria o mantecoso encima.
- Colocar encima la tapa de los rocotos que se retiró al principio.
- Colocar los rocotos en una bandeja para horno engrasada, alternando con las papas cocidas.
- Colocar una tajada de queso encima de cada papa.
- Mezclar la leche con los huevos y el agua en un tazón. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter sobre los rocotos y las papas cuidadosamente.
- Llevar al horno de 350 °F (175 °C) hasta que empiece a cuajar. Abrir el horno y agregar encima 3/4 taza de crema de leche.
- Regresar al horno 10 minutos más aproximadamente.
- Servir.
ROCOTO RELLENO DE FIESTAS PATRIAS
Datos de la Preparacion